咖哩好處多

咖哩好處多 

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吃維他命不如吃咖哩….

不少人每天補充維他命來保健,但美國「新科學家」雜誌卻報導,維他命吃多不但無益健康,反而可能倒是許多人愛吃的咖哩,天然美味,還能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症。 

咖哩並不是新口味,拜醫學研究之賜,有的說可以預防心臟病、有的說可以預防失智症、有的說具消炎作用、有的甚至說可以抑制癌細胞增生……咖哩真有這麼神嗎? 

咖哩在預防醫學上的3大捷報 

在印度和中醫的臨床治療上,咖哩早就佔有一席之地。咖哩成分之一是薑黃,薑黃所含的薑黃素,在印度和傳統中醫是常見的處方之一,外敷用來治療膿腫創傷;內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。 

只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩,因為這些症狀不能算大問題,即使沒有咖哩,還有許多替代方案可以治療,但相繼有醫學研究發現,咖哩在預防心血管疾病、失智症(阿茲海默症)、還有癌症等棘手疾病上,可以扮演重要的角色。 

捷報1》降低膽固醇,減少動脈硬化 

台灣陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊,在針對心血管疾病進行研究時,意外發現咖哩的妙用。包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題,咖哩都有很好的預防效果,國內外也都有論文支持這樣的論點。 

捷報2》預防阿茲海默症 

陳惠文解釋:「薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積,避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」因而可預防阿茲海默症。 

捷報3》抑制癌細胞增生和轉移 

現在醫學界也針對「咖哩可否減少癌症」作了許多研究,其中咖哩可預防癌症的研究較多,而咖哩會致癌的研究相對少很多。陳惠文分析:「癌症是不正常細胞過度增生,薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生;第二,薑黃素可減少癌症轉移的機會;第三,在癌症標靶療法上,薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素,這些酵素會造成細胞的增生和轉移。」 

關於咖哩的好處還不只這些,咖哩有「印度黃金」的美名,相關的研究包括:可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽;改善腦貧血症狀、肝膽疾病、糖尿病、眼疾……還有人在化妝品裡加入咖哩成分,可見熱門程度。 

哪些人不適合吃咖哩 

雖然世界各國作過不少關於咖哩的研究,說明吃咖哩好處多多,不過,陳惠文指出,多數是「預防醫學的範圍」,在西醫的臨床用藥上,咖哩還沒有被普遍當作處方,原因之一是劑量與人體吸收的問題。 

如果是用在預防心血管疾病、阿茲海默症,他說:「1、2週吃一次,偶一為之也就夠了,天天都吃咖哩也受不了。」要提醒的是,咖哩的功效是「預防」阿茲海默症,已出現症狀的人,吃再多也沒有用。 

如果用在預防癌症方面,劑量就比較高。美國癌症醫學中心就有專家建議,「給癌症病人一天吃57的薑黃素」(在美國一般超市可買到顆粒狀的萃取薑黃素),效果還沒有明確結論,不過,根據台大醫院先前所做的第一期臨床試驗發現,就算連續幾個月吃這麼多,也還沒出現明顯的副作用,陳惠文表示:「目前為止,還沒有『吃太多薑黃素不好』的報導,不過,還是提醒大家『再好的東西』,吃過量都是不好的。」! 

事實上,也有一些人不適合吃咖哩,耕莘醫院永和分院營養師薛安栗提醒:「1.咖哩通常加了辣椒、胡椒,對於腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激;2.會促進子宮收縮,婦女懷孕期間要節制;3.會刺激膽囊收縮,膽結石患者不適合多吃;4.咖哩還會抑制血小板凝結,罹患血液凝結疾病的人最好避免。」 

不愛咖哩味可改吃什麼來防癌?

對於喜歡咖哩口味的人,聽到「吃多了也無妨」當然很高興﹔可是,還有另一部分的人,並不是那麼喜歡咖哩的味道,該用什麼食材來取代?

薛安栗說:「薑和黃芥茉當中,也都含有薑黃素,所以,烹調食物時加點薑,或是吃東西時沾點黃芥茉醬,都可攝取到相同的營養素。」還有就是黃咖哩和綠咖哩所含的薑黃素,不會因顏色而有差異,她指出:「咖哩一般是黃色,如果加了青椒這類綠色材料,就會變綠咖哩。」

搭配哪些食材營養價值更高

如果沒有以上問題,多數人都可安心享受美味咖哩料理,為了讓咖哩具備更多健康食物的條件,薛安栗建議:「搭配抗氧化的食材更好,像是花椰菜、胡蘿蔔、蕃茄等,既美味又健康。」

一般人煮咖哩都會煮一大鍋,在冰箱分2、3天食用,薛安栗認為:「如果加了蔬果,就不要放過夜;或是蔬果先不要加進去,等要吃的時候再加,比較符合健康飲食原則。」

弄清楚咖哩的功效,也瞭解如何搭配食材,就可更放心享受。

當咖哩遇見牛奶巧克力—就是最好吃的咖哩

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術數(五術)的認識

風 水 堪 輿 學 是 術 數 ( 又 稱 五 術 ) 中 的 一 種 。 所 謂 術 數 , 是 古 人 應 用 易 經 陰 陽 五 行 的 數 理 推 算 來 得 到 吉 凶 指 示 的 一 種 「 法 」 、 「 術 」 。 由 於 古 人 生 存 的 年 代 , 科 學 尚 未 發 達 , 為 了 生 存 的 需 要 , 古 人 從 觀 察 得 到 的 大 自 然 的 規 律 當 中 , 發 現 一 切 事 物 都 離 不 開 陰 陽 和 五 行 , 於 是 將 之 運 用 到 日 常 生 活 和 各 種 活 動 , 如 此 發 展 成 為 各 門 術 數 。 由 運 用 的 方 式 和 目 的 的 不 同 , 有 人 把 它 分 為 五 類 , 即 : 山 ( 過 去 歸 類 於 葬 ) 、 醫 、 卜 、 命 、 相 。 葬 指 的 是 狹 義 的 堪 輿 學 。 實 際 上 廣 義 的 堪 輿 學 也 就 是 我 們 中 國 的 地 理 學 , 這 種 地 理 學 不 同 於 現 今 研 究 地 球 表 面 各 種 自 然 現 象 的 自 然 地 理 和 人 文 地 理 。 堪 輿 的 解 釋 是 「 堪 , 天 道 ; 輿 , 地 道 也 」 ( 許 慎 ) , 朱 駿 聲 謂 「 堪 為 高 處 , 輿 為 下 處 , 天 高 地 下 之 義 也 」 , 這 都 說 明 堪 輿 學 包 涵 的 內 容 極 為 廣 泛 。 「 堪 」 是 指 專 門 研 究 「 天 道 」 ( 推 算 天 文 、 曆 法 、 步 象 , 即 天 文 學 和 擇 日 學 , 為 之 天 道 ) , 「 輿 」 是 指 「 地 道 」 的 研 究 ( 山 龍 地 脈 、 地 氣 、 地 形 、 地 物 和 人 的 陰 陽 居 所 如 何 選 擇 應 用 , 為 之 地 道 ) 。 遠 古 時 期 側 重 在 墓 地 的 選 取 和 應 用 , 即 所 謂 葬 , 以 達 到 盡 孝 道 、 讓 先 人 入 土 為 安 的 目 的 ; 後 來 擴 及 居 宅 選 址 、 外 在 環 境 、 朝 向 、 佈 局 ( 廳 房 廚 廁 門 路 ) 等 整 體 化 研 究 , 是 所 謂 陽 宅 的 部 分 。 天 文 擇 日 亦 用 作 時 間 上 的 配 合; 山 。 舊 時 社 會 地 域 遼 闊 , 人 口 密 度 不 高 , 遇 事 常 常 必 須 自 己 設 法 解 決 , 是 故 一 般 遠 居 城 市 的 人 , 多 有 一 些 本 領 以 防 身 , 這 些 本 領 簡 稱 曰 「 山 」 , 包 括 有 道 術 ( 符 籙 、 祈 禳 ) 、 靈 異 ( 超 能 力 ) 、 武 術 ( 氣 功 、 拳 法 、 武 術 、 兵 器 、 陣 法 ) 等 , 以 作 防 衛 、 保 護 自 己 , 並 且 襄 助 他 人 之 用 ; 醫 是 我 們 中 國 傳 統 的 醫 術 , 其 中 具 有 獨 立 而 完 整 健 全 的 理 論 系 統 , 使 用 獨 特 的 診 療 方 法 , 包 括 最 常 用 的 望 聞 問 切 , 並 且 在 醫 治 方 法 上 用 方 劑 、 草 藥 、 針 灸 、 穴 位 按 摩 、 跌 打 、 推 拿 、 火 罐 、 刮 痧 、 飲 食 健 康 、 氣 功 導 引 術 、 祝 由 科 等 多 元 治 療 , 並 強 調 上 醫 治 未 病 , 預 防 勝 於 治 療 , 結 合 養 生 的 道 理 , 以 人 的 生 活 作 息 、 情 緒 意 志 、 整 體 健 康 為 研 究 對 象 , 提 出 獨 有 的 養 生 之 道 , 目 的 在 防 止 疾 病 的 發 生 , 延 緩 衰 老 。 中 醫 的 理 論 基 礎 亦 在 陰 陽 五 行 八 卦 , 故 此 實 際 上 是 五 術 的 一 種 ; 卜 是 一 切 用 占 卜 來 預 知 未 來 人 事 變 化 、 吉 凶 的 方 法 ( 如 文 王 易 卦 、 梅 花 易 數 、 拆 字 、 大 六 壬 、 太 乙 神 數 、 奇 門 遁 甲 、 五 行 易 、 演 禽 、 易 林 、 陰 陽 杯 , 以 及 民 間 常 見 的 求 簽 等 ) , 多 用 於 求 問 一 個 時 段 或 者 一 件 事 情 的 吉 凶 狀 況 。 占 卜 的 方 式 雖 然 有 多 種 多 樣 , 有 運 用 工 具 和 不 運 用 工 具 的 分 別 , 但 通 過 自 身 虛 靜 來 與 外 界 感 應 的 要 求 , 在 占 卜 術 中 並 無 二 致 ; 命 是 研 究 人 一 生 命 運 軌 蹟 的 方 法 , 如 子 平 命 學 , 俗 稱 時 辰 八 字 即 是 。 還 有 紫 薇 斗 數 、 鐵 板 神 數 、 河 洛 理 數 、 皇 極 易 數 、 範 圍 數 、 祿 命 法 、 七 政 四 餘 、 果 老 星 宗 、 前 定 數 、 兩 頭 鉗 、 演 禽 法 、 三 世 書 等 所 有 算 命 法 。 基 本 上 以 一 個 時 空 段 為 起 點 , 推 算 人 生 各 個 階 段 的 吉 凶 休 咎 、 官 祿 妻 財 、 壽 夭 禍 福 , 是 陰 陽 五 行 術 的 特 殊 應 用 。 至 於 西 方 的 1 2 星 座 占 星 術 , 亦 可 入 這 一 類 , 但 真 懂 得 星 盤 的 人 , 已 經 不 多 。 相 是 用 看 人 的 外 貌 、 頭 面 手 掌 、 身 軀 骨 格 、 聲 音 氣 色 , 來 觀 察 分 析 人 一 生 命 運 、 貧 賤 富 貴 、 智 愚 不 賢 、 窮 通 休 咎 的 方 法 , 依 觀 察 重 點 分 面 相 、 手 相 、 腳 相 、 骨 相 等 多 種 , 另 外 又 分 形 相 、 精 神 、 氣 色 、 聲 音 等 幾 方 面 的 觀 察 。 以 上 是 關 於 五 術 的 劃 分 , 而 其 主 要 的 理 論 基 礎 , 都 是 陰 陽 五 行 、 九 宮 八 卦 、 十 天 干 十 二 地 支 , 可 以 說 , 根 源 都 在 於 易 經 。 所 以 , 研 究 五 術 , 必 須 從 不 同 的 側 面 接 觸 易 經 ; 要 學 好 五 術 , 最 根 本 還 在 於 學 好 易 經 。 五 術 流 傳 發 展 至 今 , 當 中 有 精 華 、 有 糟 粕 , 有 些 真 實 存 在 而 不 可 思 議 , 有 些 荒 誕 不 經 而 導 人 迷 信 , 再 因 為 其 中 的 神 秘 性 、 不 可 測 性 , 也 有 被 人 利 用 欺 騙 斂 財 的 條 件 , 實 有 待 人 們 小 心 分 辨 、 篩 選 、 判 斷 , 有 時 還 要 加 以 提 防 。 本 網 頁 由 「 陸 毅 堪 輿 易 學 會 」 製 作 。 雖 然 現 在 互 聯 網 上 有 關 玄 學 的 網 頁 數 量 不 少 , 但 真 正 從 事 嚴 肅 學 術 探 索 的 卻 並 不 很 多 , 這 不 能 不 說 是 一 個 遺 憾 。 現 今 社 會 上 玄 學 的 風 氣 似 乎 很 吃 香 , 但 盲 目 迷 信 的 成 分 很 重 , 甚 至 有 人 研 究 用 以 炒 股 、 賭 博 , 而 不 務 正 業 , 這 種 作 賤 五 術 研 究 的 態 度 , 背 離 歷 代 宗 師 創 立 玄 學 「 救 急 扶 危 、 解 人 厄 難 」 的 本 義 越 來 越 遠 , 我 們 並 不 表 認 同 。 本 會 是 一 個 學 術 團 體 , 由 愛 好 五 術 研 究 的 朋 友 組 成 , 他 們 很 多 位 都 是 著 名 易 學 家 及 風 水 學 家 陸 毅 老 師 的 學 生 , 組 成 這 樣 的 團 體 , 是 希 望 對 五 術 進 行 認 真 的 學 術 研 究 , 通 過 統 計 、 觀 察 、 分 析 、 驗 證 , 找 尋 其 中 的 真 實 道 理 。 本 網 頁 內 容 部 分 是 陸 老 師 平 時 的 著 述 、 作 品 、 札 記 、 報 章 專 欄 文 字 等 , 另 外 是 本 會 會 員 的 心 得 , 將 來 還 歡 迎 同 好 者 在 此 發 表 自 己 的 心 得 , 互 相 交 流 , 為 宏 揚 我 國 傳 統 五 術 、 傳 播 易 學 真 義 , 共 同 貢 獻 力 量 。